梅菜淹做法（梅菜怎样腌制才香脆）

本文目录一览：

• 1、梅菜干怎么腌制
• 2、梅菜怎么制作方法
• 3、梅菜干腌肉怎么腌好吃?
• 4、请问广西灵山梅菜的腌法?

梅菜干怎么腌制

1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。

2、先将摘回来的芥菜用水洗干净。把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

梅菜怎么制作方法

1、一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净）二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做 三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。

2、先在缸底铺盐，将菜与盐拌匀称，分层次放于主缸卡紧。食用盐使用量按每100KG堆黄菜加4KG盐的比率加上。腌缸放满后，将四周的菜扒到核心，堆起来馍馍形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上吊物。

3、准备原料：首先准备好新鲜的梅菜，以及需要的调味料，如盐、糖、酱油等。清洗晾晒：将梅菜清洗干净，晾晒至半干状态。

4、快速梅菜制作方法：选择新鲜的油菜心或芥菜心，洗净后晾干水分。将蔬菜切成适当大小，同样用食盐揉搓均匀。将腌制好的蔬菜放入食品脱水机或者烤箱中，用低温烘干。

5、腌制梅菜的方法 腌制梅菜的过程可以分为准备梅菜、晾晒、腌制和保存四个主要步骤，下面将详细介绍。第一步是准备梅菜。要选取新鲜、无黄叶、无病虫害的梅菜。将其清洗干净，去除杂质和沙土，然后晾干水分。

梅菜干腌肉怎么腌好吃?

1、煮肉时将梅干菜控干水分，准备葱末、蒜蓉。锅中倒入适量油，可略多一些，下入葱末蒜蓉爆香后放入梅干菜，用适量盐调味儿，倒入煮肉的汤汁，焖煮10分钟左右盛出备用。

2、把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。1在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。

3、把切好的肉片放到碗里，加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖，充分抓匀使肉片腌制入味，然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下，将梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。

4、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

请问广西灵山梅菜的腌法?

灵山腌梅菜的品尝吃法 梅菜扣肉 材料：五花肉：500克 梅菜：200克 豆豉·蒜蓉·姜：少许 制作方法：现将五花肉放入热水中煮熟，用清水漂洗后滴干水分，抹上老抽。起锅烧油至高油温，放入五花肉炸至金黄，然后切块。

然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放。腌制半个月的时间以后，可以开封取出食用了。此时的梅菜色泽金黄，味道咸酸，非常的可口。

第一步是准备梅菜。要选取新鲜、无黄叶、无病虫害的梅菜。将其清洗干净，去除杂质和沙土，然后晾干水分。这一步非常关键，因为干净的梅菜可以确保腌制出的品质。第二步是晾晒。